Этот рецепт идеально подходит для быстрого приготовления: овощи маринуются в ароматной кисло-сладкой заправке, сохраняя при этом свою свежесть и хруст. Закуску можно подавать к мясу, шашлыку или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 10–15 штук
- Зеленый лук — пучок
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
Закуска к шашлыку из огурцов и помидоров черри
Огурцы тщательно вымыть. Нарезать огурцы брусочками.
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам.
Зеленый лук, укроп мелко нарезать.
Приготовить заправку: в отдельной небольшой чашке смешать растительное масло, уксус, соль, сахар, добавить измельченный зубчик чеснока. Тщательно перемешать заправку вилкой или венчиком . Масло должно слегка побелеть и стать мутноватым — это значит, что эмульсия начала схватываться.
Залить овощи получившимся соусом. Аккуратно, но тщательно перемешать овощи двумя большими ложками, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
Оставить закуску при комнатной температуре на 15–20 минут.
Переложить закуску в сервировочную тарелку вместе с образовавшимся ароматным соком. Перед подачей можно дополнительно сбрызнуть маслом и посыпать свежей зеленью.
Совет по приготовлению:
- Для пикника: такую закуску очень удобно готовить прямо в банке. Сложите все ингредиенты внутрь, залейте маринадом, плотно закройте крышку и хорошо потрясите. Пока вы добираетесь до места отдыха, овощи будут активно мариноваться от тряски.
- Ароматные добавки: если хочется сделать вкус более сложным, добавьте в заправку половину чайной ложки дижонской горчицы или щепотку копченой паприки. Также отлично подойдет тонко нарезанная красная луковица.
- Баланс вкуса: если вы используете слишком кислый уксус (например, столовый 9%), количество сахара лучше немного увеличить, чтобы смягчить резкость.
