Содержание
Простой рецепт хрустящих, ароматных малосольных огурчиков. Идеальная закуска к шашлыку! Этот способ не требует варки маринада, что особенно удобно в жару, а углекислый газ помогает огурцам просолиться быстро и остаться плотными.
Содержание
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков.
- Укроп — большой пучок
- Минеральная вода — 1, 5 литр.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы тщательно промыть, срезать кончики.
Проткнуть каждый огурец в нескольких местах зубочисткой.
Выложить огурцы в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелель укропа и крупно нарезанный чеснок.
Добавить в кастрюлю соль, сахар.
Залить огурцы минеральной водой. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Выбор и подготовка огурцов
- Выбирайте правильные плоды. Идеальны небольшие, молодые огурцы с тонкой кожицей и «пупырышками». Они просаливаются быстрее и равномернее, оставаясь плотными. Перезревшие и крупные огурцы для этого рецепта не подходят, так как могут получиться мягкими.
- Замачивание — ключ к хрусту. Перед засолкой обязательно замочите огурцы в холодной воде на 1–2 часа (а лучше на ночь). Это вернет им влагу, и они гарантированно будут звонко хрустеть.
Обрезка кончиков. Обязательно срежьте кончики с обеих сторон. Это не только удалит возможные остатки горечи, но и позволит рассолу быстрее проникнуть внутрь, ускоряя процесс засолки. - Прокалывание вилкой. Для еще более быстрой засолки крупные огурцы можно проколоть вилкой в нескольких местах.
Ингредиенты и рассол
- Используйте правильную соль. Категорически не подходит йодированная соль — она делает огурцы мягкими. Используйте обычную каменную (крупного помола) или морскую соль.
- Температура воды. Рассол должен быть холодным. Теплая или горячая вода убьет хруст.
Качество минералки. Берите обычную столовую газированную воду с нейтральным вкусом, а не лечебную. Именно пузырьки газа ускоряют процесс засолки и делают огурцы особенно упругими. - Добавьте щепотку сахара. Небольшое количество сахара (около 1 чайной ложки на литр) подчеркнет естественную сладость огурцов и сбалансирует вкус.
